Pastaraisiais metais, spartėjant gyvenimo tempui, žmonės vis labiau mėgsta patogų ir sveiką lengvą maistą – greitai paruošiamus šviežius pjaustytus vaisius ir daržoves. Siekiant apriboti paruoštų valgyti šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių operatorius, pagerinti saugos kontrolę ir visapusiškai skatinti stambaus masto, paruoštų valgyti šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių gamybos pramonę ir standartizavimą, laikantis darbo tvarkos ir reikalavimų. Rengiant ir peržiūrint grupės standartus, Kinijos grandinės veiklos asociacijos maisto saugos komitetas pasiūlė ir parengė paruoštų valgyti šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių gamybos tarnybos (maisto ūkio subjektų) techninės specifikacijos grupės standartą ir paprašė visuomenės nuomonės.
Gerėjant vartojimo lygiui ir įvairėjant vartojimo dietos paklausai, švieži vaisiai ir daržovės, paruošti valgyti, pamažu išsivystė iš vaisių lėkščių teikimo tradicinėse maitinimo paslaugose ir mažmeninės prekybos sąsajų su įprastomis individualiai pritaikytomis gamybos paslaugomis, tokiomis kaip vaisiai ir daržovės. parduotuvės ir vaisių tinklų parduotuvės, taip pat internetinės platformos ir išsinešimo platformų pardavimas. Ji tapo nauja maisto vartotojų kategorija ir yra pamėgta daugelio vartotojų, Ypač veikiama dabartinės"tinginės ekonomikos","namų ūkio" ir greitas gyvenimo būdas.
Paruošti valgyti švieži pjaustyti vaisiai ir daržovės daugiausia yra švieži vaisiai ir daržovės kaip žaliavos, kurias galima tiesiogiai importuoti į paruoštus valgyti vaisius ir daržoves po išankstinio apdorojimo, valymo, nulupimo arba nenulupimo, pjaustymo ar nepjaustymo, paviršinio vandens pašalinimo, pakavimo , šaldymas ir kiti apdorojimo būdai, sandarios pakuotės, šaldymo grandinės sandėliavimas, transportavimas ir pardavimas. Atsižvelgiant į šviežiai pjaustytų vaisių ir daržovių paklausą rinkoje, švieži laikymo technologijos ir specialių pakavimo medžiagų tyrimai taip pat yra išsamūs, tai yra, remiantis pirminėmis 3–5 dienomis šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių laikotarpis pratęsiamas 2-9 dienoms, pasiekiant aukštesnįjį lygį ir buvo plačiai naudojamas įmonėse.
Iš tiesų, pasikliaujant technologinėmis šviežių laikymo technologijos naujovėmis ir specialiomis pakavimo medžiagomis, skatinančiomis paruoštų valgyti šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių pramonės plėtrą, kaip toliau skatinti standartizuotą ir standartizuotą pramonės veiklą, nuolat gerinti saugos valdymą. šios rūšies maisto produktų ir užtikrinti, kad pramonė rūpintųsi vartotojų maisto sauga. Atsižvelgiant į tai, atsižvelgiant į specifinę maisto saugos riziką, susijusią su šviežiai pjaustytų vaisių ir daržovių kategorija, ir į sveikos pramonės plėtros poreikius, skubiai reikia standartų, reglamentuojančių paruoštų valgyti vaisių ir daržovių gamybos paslaugas. valgykite šviežiai supjaustytus vaisius ir daržoves pagal skirtingus pardavimo scenarijus.
Siekdamas standartizuoti šviežiai pjaustytų vaisių ir daržovių gamybos ir aptarnavimo procesą, veiksmingai sumažinti maisto saugos riziką ir pagerinti paruoštų valgyti šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių kokybę, Kinijos grandinės veiklos asociacijos maisto saugos komitetas neseniai pasiūlė Kinijos grandinės veiklą. asociacija, Kinijos grandinės veiklos asociacija, Shanghai Tianxiang kokybės ir techninių paslaugų Co., Ltd. Shenzhen Baiguoyuan Industrial Development Co., Ltd. ir kitos įmonės kartu parengė paruoštų valgyti šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių gamybos ir aptarnavimo technines specifikacijas ( maisto operatoriai) ir turi viešai prašomas nuomones.
Iš grupės standarto autorius sužinojo, kad standartas aiškiai numato keletą pagrindinių veiklos grandžių, tokių kaip šviežio pjovimo operacijos zonos higiena, maisto sauga ir kokybės kontrolė gamybos procese, valymo priežiūra ir atliekų tvarkymas, kenkėjų kontrolė, sandėliavimas, transportavimas ir paskirstymas. Pavyzdžiui, laikinam saugojimui turi būti įrengtos šaldymo ir įrankių dezinfekavimo patalpos; Vaisių ir daržovių žaliavas prieš naudojimą reikia išvalyti ir dezinfekuoti; Taikyti pažangią konservavimo technologiją arba sutrumpinti saugojimo laiką; Transporte turi būti įrengtos šaldymo, šviežio laikymo, drėkinimo ir kitos priemonės.
Apskritai, paruoštų valgyti šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių gamybos techninių specifikacijų suformulavimas ir įgyvendinimas taip pat geriau apribos ir standartizuos paruoštų valgyti šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių gamybos procesą maisto verslo subjektuose, tokiuose kaip restoranai, prekybos centrai. , savitarnos parduotuvėse, vaisių parduotuvėse ir vaisių pjaustymo parduotuvėse bei tinklo platformoje, siekiant toliau gerinti paruoštų valgyti šviežių pjaustytų vaisių ir daržovių kokybę ir maisto saugos valdymo lygį, Vadovauti ir skatinti kokybišką paruoštų valgyti vaisių ir daržovių kūrimą. šviežiai supjaustytus vaisius ir daržoves ir leisti vartotojams valgyti paruoštus valgyti šviežius pjaustytus vaisius ir daržoves užtikrinant higieną, saugumą ir kokybę.